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炒苦瓜需要焯水吗

还是得焯水一下，不然苦瓜里边草酸过多。

苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有大量的苦瓜素。焯水尽管能消除有害的草酸，同时还会让部分珍贵的苦瓜素流失到水中，从而使苦瓜的保健功效也有所下降。

苦瓜怎样炒好吃不苦

1.混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可缓解苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒进锅中爆锅，如太干可加一点水，炒熟出锅备用。随后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒进炒匀，加适量的盐和白糖，起锅。

2.水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，随后放入冷水中浸泡，这样苦味能除掉，却也丢掉了苦瓜的味道。

3.冰镇：就是把苦瓜切片之后放到冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或是放进冰箱冻一下。

4.水漂：将苦瓜割开、去籽，切成丝条，随后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次。苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，美味可口，微苦犹甜。

吃苦瓜有什么好处

1.苦瓜味苦，性凉，有清暑除烦、清热解暑、解毒、清目、降低血糖、补肾健脾、养血壮阳、提升人体免疫力的作用。

2.有抗病毒的作用，对预防痢疾、疮肿、热症烦渴、痱子太多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。此外，还可加速伤口愈合，也可使皮肤细嫩丝滑。

3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁水，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有较好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。